6475小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第61章 奇怪的焦香（第1页）

秦长生看了看菜单，点了四个菜一道汤，都是一些二级厨师以上水平才能做的菜，需要厨师对刀工，火候的掌控有一定水平的。

“好的，先生请您稍等。”

服务员很礼貌的微微一笑，然后离开了。

“玉珍丸子，这道菜考验的是厨师对道菜的火候掌控，由于丸子并不是水煮，而是分三遍火炸，第一遍油温高，定型，一般我做这道菜用浇油的方式，不然时间把控稍微差一点就会焦糊，第二遍文火炸熟，第三遍高温吸油，第三遍过油也是难点，不能像第一次那样浇油，必须锅内快速翻炸。”

秦长生一边看着菜谱一边解释给赵子豪。

“唔，这个我也懂点，老秦，你这么说的目的是什么？”

秦长生淡淡一笑：“我怀疑你们的对手怕是不是普通的餐饮世家，一会菜上来就知道了。”

等了好一会，四菜一汤才做好。

秦长生没看别的，而且夹起一个玉珍丸子，玉珍丸子里面有南北八鲜剁碎辅以鲜肉，油炸后快速滑炒。

这道菜有两个难点，一个是油炸的火候，另一个是南北八鲜的味道调和，毕竟加上肉，一共九种食材，如何让九种食材味道上不冲突，这个步骤其实就难了，美一个食材加入都是有顺序的。

比如南四鲜的盐渍笋干就一定要放在北四鲜中的口蘑前后，不然的话就被别的菜突出土腥味。

秦长生没有吃，筷子微微用力，把丸子夹开一股特别的鲜香味传出，滑炒时候的芡汁也搭配的不错，南北八鲜的调和顺序应该也是对的。

赵子豪早就大快朵颐起来了，赵子豪的食欲是不用说了，别人吃两口就饱了，他是吃饱了还能吃两顿…

“咋样，我说了吧，虽然不是最顶级的，但是绝对有二级以上水平，这玩意…真香，邪门了！”

七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм

秦长生点点头，也觉得奇怪，不过随即把丸子扔在口中，细细品尝。

馅料很细，很醇厚，有焦香，有鲜香，口感上佳，火候不错。

另一道拔丝菜，甜而不腻，糖脆而不粘，有焦香，有香甜，还有一股特别的果香，应该是加入果汁的创意。

另一道，浓香，焦香……

等等！

秦长生神色一变，为什么每道菜都有那股焦香味！

对那股焦香和每道菜的味道都不一样，但是却和每道菜都不冲突，并且完美的把每道菜都增大的香味。

赵子豪还在吃着，不过看着秦长生突然脸色一变，他还以为出了什么事了，顿时脸色一白：“老秦怎么了？菜里有毒？！

！”

他大嗓门嗷，扯嗓子这么一问，顿时大堂里面的人都听到了。

纷纷色变，其中有两个大哥低头开始抠嗓子眼…

秦长生一脸黑线，

“瞎说什么，哪来的毒。”

可是赵子豪这话却捅了马蜂窝了，大厅里吃饭的人都不干了，有一桌喝的迷迷糊糊的，