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猪下水方家人不是头一回吃,但卤猪下水安琳琅确实第一回做。
仿得是北京卤煮的法子,十多斤的肥肠卤得软嫩弹牙。
这会儿肥肠切成了扳指大小的圈儿,刚好一口一个。
这些个异邦人牛羊肉吃得多,却没见过煮成这样的肉。
饥肠辘辘之下没等到安琳琅的回答就拿起筷子尝了味道。
大肠卤的非常入味儿,猪大肠本身是有味道的。
有那味觉敏感的人,是很难接受大肠的味道。
不过安琳琅这一锅用了些香料,将那点异味都腌成一种独特的口味。
老实说,第一口下去口感确实有点怪。
但是嚼着嚼着,味道会越来越上头。
外面软嫩,里头带着韧劲,口感交织在一起十分的有意思。
领头的异邦人连吃了几筷子,再配着一口米酒下肚,突然尝出了滋味儿“掌柜的,这种肉还有么?多上两盘!”
猪头肉就更不必说,切成了手指长度的细长又薄的猪头肉片。
弄的冷切,加了蒜蓉和安琳琅特质的凉拌酱搅拌。
吃到嘴里,脆骨咯嘣脆。
事实上,不是所有人都接受得了猪头肉,但好在这群异邦人不忌讳。
虽然觉得口感略微古怪,但是胜在味道好。
他们吃了这么多年的肉,就没见过把肥肉做得能化在嘴里的。
浓郁的蒜蓉香味点缀了香菜的沫,也就是芫荽。
醋酸的味道将这些气味刺激的菜融合到一起,味道能令人上瘾。
不得不说,安琳琅的蘸酱是一绝。
一般人调不出她调的味儿。
卤大肠不多,就堪堪一锅而已。
刚才上一轮差不多用了半锅。
不过看在辣椒的份上,安琳琅大方地将剩下的半锅也都端上来“这是做来给自家下酒的,就送给诸位尝鲜儿,不收银钱。”
那领头人听安琳琅这般大方,不由哈哈大笑“掌柜的大气,往后都来照顾你生意。”
安琳琅乐呵一笑,后院几个人手立即忙着烤起肉来。
羊肉切得小,一刻钟就能熟。
这些羊肉都是安琳琅提前腌过的,经过烈火的炙烤,香味飘到附近的人家能馋得人睡梦中都要惊醒。
尤其这么晚了,西风食肆里里外外都是人。
甚至大堂坐不下,西风食肆的桌椅都摆到门外头来。
方婆子将家里库存的灯笼都拿出来,俨然要折腾出一个闹市来。
邻里街区的店家听到动静都巴在门口看,真是人比人气死人。
都是做食肆生意的,这西风食肆怎么就这么跟旁人不一样?大晚上的谁家不是门庭冷落,准备打烊?就它吵闹得很!
方老汉大晚上地往村子里赶,一路赶得飞快。
十两金子的钱,怕客人等急了走了,他紧赶慢赶地去到李家村。
运气好,余才还没睡。
正在羊圈里给母羊喂水。
听到方老汉的来意,当场就抓了五六只出来。
怕他们收拾不好劲儿大的活羊,他还特地跟着一道过来。
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