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转过天,郭凡起了个大早来到河边,昨天没来打渔,河鲜存货都用光了,今天要再搞一点。
郭凡一直忙活到九点多才回家,抓了鱼虾和螃蟹,都是热销的好食材。
到家后,把食材处理一下,十点多就开车出门,去了王家给王老做了药膳,然后马不停蹄的去医院出摊。
今天他还是雷打不动的做了一锅甲鱼汤,这个鱼汤是药膳里面最便宜的,每天销量都还不错。
刚支起摊子,老主顾高德庆就打来电话,他是好几天都没有来捧场了,今天嘴馋,就来订餐。
“郭老板,今天有没有什么稀罕玩意?”
高德庆问道。
“有鱼虾和河蟹。”
郭凡说道。
高德庆说:“那行,我老婆爱吃螃蟹,就给她来个滋阴的螃蟹做法,然后给我来个补肾的,我老婆公粮催得急,有点应付不过来,另外我儿子的山楂汤别忘了。”
“好嘞,那你11:50左右过来取就好。”
郭凡说道。
“我让我老婆开车去取,你先做着吧,对了,我预付的饭钱还够不够?”
高德庆问。
“还有很多富余,没事,余额不足我会通知你的。”
郭凡说道。
“那妥嘞,就这样吧,我先忙了。”
高德庆是大忙人,匆匆说完就挂了电话。
郭凡就开始做高老板一家三口的药膳午餐。
山楂汤很容易熟,砂锅先煮上,十来分钟就好。
郭凡开始做比较耗时的美容滋补螃蟹。
原料是河蟹两只,排骨200克,姜15克,当归、枸杞、大黄、何首乌、川芎适量。
首先将河蟹洗净拨盖,去腮和脐,用刀切成四块,排骨切块,用清水煮熟。
取汤碗,加入水、盐、米酒、中药料包,用保鲜膜封起来,放入蒸笼,下面铺上排骨,将蟹块放在排骨上,大火蒸五分钟,熟后摆盘即可。
这里要重点注意蒸的时间一定不能过长,否则会破坏河蟹的鲜味,让肉质变老变柴。
郭凡利用蒸菜的空隙,开始做高德庆点名要的补肾药膳,羊肉锁阳粥。
将羊肉洗净切片,用料酒、生抽腌制,锅内放水和大米大火煮开,放入羊肉、锁阳、姜末,转中火熬至米粒变软。
最后转小火熬制成粥,加入盐调味,装入饭盒后撒上葱花,就完成了。
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