6475小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第十五章 强仔QQ糖（第1页）

“石头，生火。”

灶台是烧煤的，商用的大蜂窝煤，耐烧。

虽然生火慢，但是点起来之后，基本能用大半天不熄火。

这会儿虽然也有煤气炉子，但是因为稀少，成本有些偏高。

他要做的东西对火力要求并不严格，只要能把水烧热就行，也不着急。

锅买的是不锈钢的，专门招人定做的。

虽然贵了点儿，但比之铁锅来说更适合蒸煮，毕竟铁锅那玩意儿染颜色，还容易串味儿。

水烧开了三遍之后，刘强又往里加了一锅清水，然后将采购来的浓缩果汁、水饴、砂糖按照一定比例一同放进锅里，用不锈钢勺顺时针慢慢搅拌。

渐渐的，清水就成了稍微浓稠一点的橙黄色，蒸汽扑面，有股子甜味儿。

趁热再加入适量的吉利丁粉，继续搅拌。

吉利丁粉要少量多次的去放，不然容易结块儿。

随着搅拌，锅里的液体也慢慢粘稠起来，直到勺子舀起来能拉出清澈的瀑布，基本就算是可以了。

烧到水开后，将液体舀到提前准备好的模具中冷却。

在边上，有一圈的方缸，里面加入冷水，模具和方缸是定制的一套的，正好可以放在方缸上面。

靠着冷水传导，算是加速了降温冷却的过程。

一份软糖最少要冷却一个钟头，待到完全冷却凝固后，就可以进行脱模。

“来，石头，尝尝味道怎么样。”

刘强拿出一个拇指肚大小，菠萝形状的软糖递了过去。

石头虽然早智，但毕竟是小孩儿。

小孩子哪有不喜欢糖的，刚才熬制的时候他就想吃了。

“好吃！”

软糖入口，软糯q弹，酸甜爽口，就好像真的吃了口菠萝一样。

刘强也拿了一块儿丢进嘴里，嚼了几下，满意的点了点头。

“味道倒是和印象里差不多了，稍微有些淡。

按这个时候人们的口味，应该更甜一些。”

刘强思索着。

增加甜度倒是简单，不过这个冷却脱模的时间实在太长了。