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第四章什么是厨师求收藏（第1页）

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“在你的感官之中，一个厨师是什么样子的？”

紧接着gm就开始询问吴宇生。

面对这样的问题，吴宇生不知道自己是该庆幸还是无奈。

庆幸的是吴宇生在酒店的厨房内呆过不少时日，他能够看到很多外人看不到的东西，或明或暗。

无奈的是不管他的答案有多么的完美，似乎也起不到任何的作用，毕竟gm可不是面试官。

当然gm更加重要。

“因为我在厨房工作过一段时间，虽然不能说把这一行摸的很透彻，但是我还是有一些自己的见解。”

吴宇生快速的回顾自己这些年的酒店打工生涯这才说道。

“我所见到的厨师大多都是二十啷当岁的小伙子，不能说手艺有多好但是脾气都很大，翻锅之类的基础功都很熟练，香烟基本不离手，下班之后就是花天酒地的挥霍青春和金钱。”

吴宇生的感官很直白，他没有偏重其他，或者说他本身就很少见到那些工作上的事。

他这些年在酒店工作的经历让他看到了很多不一样的东西，比如那些掌勺的大师傅整天微信、陌陌、探探各种聊，晚上留恋于各种风月场所。

一个月五六千的工资，却能连续几晚挥霍掉几千快；但就是这样也不舍得给自己买一双好鞋。

每到月底钱包里分文没有，只有四五张已经透支了的信用卡；这就是一个无限循环的过程。

也正是这样的经历的了解，让吴宇生对于这个行业乃至这个社会有了一个新的了解。

或许你会说这只是个别的例子无法代表整个行业。

但是厨师的工作性质决定了他们的生活注定是枯燥的，大保健又或是dubo这是一直以来他们调剂生活的乐趣以及恶习。

“你说的没错。”

gm先是沉默一番，这才赞同的说道，“这确实是传统厨师的恶习，吃喝piaodu，满嘴脏话，脾气暴躁。”

“但是我现在要告诉你的是一个真正的厨师是什么样子的，随着时代的发展，任何行业都会变的扭曲，只有少部分人才会坚持恪守本心，做出美味令人愉悦的食物。”

gm郑重其事的说道。

吴宇生没有说话，因为他知道gm的话没有错，任何行业都有匠人，不追求名利，只追求接近完美。

“厨师，也称之为伙夫、厨子、橱役。

百度百科中是这样解释的：以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。

理解起来也很简单就是以烧菜谋生的人称之为厨师，早在奴隶社会就已经诞生了厨师这一概念，随着社会的文明和物质的不断提高，厨师的水平以及烹饪方式也在不断的提升改良，这才促使中国烹饪美食著称于世。

首先一个合格的厨师，一个健康的体质是必不可缺的，无论是高强度的翻炒，又或者是切配改刀都容不得一点马虎；再加上炉前高温以及油烟的熏烤，这需要一个厨师拥有良好的忍耐力；同时一个厨师还需要反应灵敏、精神充沛、熟练的动作。

有了以上几点你才能算得上是一个合格的入门的厨师；在此之后你就需要知道一样食材适合生长在什么样的环境，产地在哪里，适合怎么样改刀，什么样的烹饪方式，以及怎样的装盘，这一切的一切你都应该了解。

当你做到这一步时你就离真正的厨师更近一步了，之后你需要去了解改刀对于一样食材的意义，不同的改刀方式则是赋予了这样食材不同的风味，虽然这种风味的差异是很小的，但是对于一个厨师而言，极小的差异都是焕然一新的。

。

。”

gm滔滔不绝的说着，没有什么深奥的语言，昂长且无聊。