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员工的招聘在人口膨胀的首尔区还是很容易完成了,不管你想招什么样的人才都有。
这人一招齐,找了个黄道吉日,到底是huaguo人,该讲究还是得讲究,餐馆开张还是很吸引人的。
当然金真儿那些条件更引人,从来没见过开餐馆没菜单的,还随老板心意做饭菜,这是想倒闭呀?
没去管别人什么想法,金真儿家的餐馆开业了,就算一时没生意,她也不着急,她是走口碑的,不走量,相信只要尝过她家的菜,一准会喜欢的。
事情也确实像金真儿所想地方向发展,因着人数有限,倒也不至于手忙脚乱。
网络时代,任何猎奇的事都有,她这样的餐馆真不是什么奇怪的。
日子过得轻松惬意,不知不觉几个月的时间过去了,当然她跟权达美的关系也因为时常的接触,变得更亲密了。
当然,也交了不同的朋友,开餐馆,总是会认识这样或那样的人。
“真儿呀,今天是什么菜呀,我可带了个人过来。”
权达美一进门就对着金真儿说。
确定了一下食材,“今天有些辣的,能接受吗?”
她今天做的是川菜,辣的居多,而且这里的辣跟川菜里的辣完全不一样,所以她都提前打声招呼。
能不能接受全看自己,别回头怪她菜做得不好。
“唔,大概不行,你挑些不辣的上。”
就那嗓子,要是给拉出了毛病,都是事。
“行,还是老规矩,我帮忙点?”
权达美连忙点头,她也不知道什么中餐好吃,全靠推荐,反正她不会砸自己招牌的。
金真儿就给选了鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉和开水白菜。
她选得都是自己喜欢吃的。
其中开水白菜有些麻烦,关键是里面的清汤,因着一开始就打算今天做川菜,倒也不怕麻烦,一早就准备好了。
要不是自己可以从系统商场那里购买菜蔬,这么多蔬菜,这地方还真不一定能凑齐。
开水白菜第一步,当然是准备好白菜心了,然后就打算熬清水高汤。
金真儿分别将老母鸡、与浸好的干贝、火腿、排骨等放入不同沸水锅中焯水,等血沫出来后,捞出来放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,用小火慢慢熬。
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,加上水用筷子搅拌成糊状,打算待会用。
一旁一直观摩的后厨员工,保持着吃惊的态度,自从进了这后厨,就时不时被惊讶到。
中华的美食,也太多种多样了,一点不简单!
没去管对方的惊讶,金真儿看着时间,确定汤熬好后,用筛子把所有汤渣、浮油隔开,倒入另一锅中,烧开。
再放进刚刚拌好的猪肉蓉,用小火慢慢煮到散开,用漏勺捞去浮起来的猪肉蓉;然后再把鸡肉蓉分2次,跟处理猪肉蓉一样。
等都煮好后,撇去油和残渣,就看到汤色清新、
明澈如水了,只要再加点盐调味。
至于白菜心怎么处理,金真儿打算等有人点了,再做,不然就是浪费!
后厨员工合上自己的下巴,吃个白菜这么费劲,中华美食太难学了。
“老板,你这汤怎么跟水一样?”
待在后厨,就不会停止惊讶。
“这个嘛,只要不怕麻烦,谁都能做到。”
只是味道,就不敢保证了。
“好了,不要研究我这汤怎么做得了,已经来人了,开始准备战斗吧。”
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