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第80章 曹东升看上小慧（第2页）

“赶紧让人跟着她们，一定要打听到是谁家的姑娘。”

（2）

绿油油的茶园里，几十个头戴斗笠腰挎采茶篮的采茶女分散在茶垄间熟练地采摘着茶叶，有的采茶女一边采茶一边说笑，银铃般的笑声飘荡着山坡上。

陈霖桐带着宫本一和山田次郎来到茶田边。

宫本一指着漫山遍野的茶圃问：“师父，这些茶园都是六君茶场的？”

陈霖桐点点头，“差不多吧，有些是我们租来的。”

山田次郎说：“听说师父的茶园是安溪最大的。”

陈霖桐笑了笑，“带你们俩来这里不是为了看茶园，茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，所以我想先教你们俩如何采摘观音茶。”

宫本一对陈霖桐说：“师父，我们在日本的时候就经常采摘茶叶，这个我们很熟悉的。”

陈霖桐看着俩人说：“铁观音的采摘与其它茶有许多不同之处，你们要想学习观音茶的制作，就必须先从青叶的采摘开始。”

“有什么不同之处？”

山田次郎好奇地问。

陈霖桐沿着茶树之间的垄沟向茶田里走了几步，向俩人招招手，“来里面。”

宫本一和山田次郎沿着另外一条垄沟走进茶地里面，来到陈霖桐旁边。

陈霖桐指着面前茶树的叶梢说：“多数茶都是采摘上面的嫩芽来制茶，铁观音则不同，必须是鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘，而且是采摘一心二叶，就是顶芽和下面的两片叶子，我们把这种采摘方法叫开面采。”

山田次郎一脸疑惑地问陈霖桐，“师父，用老叶制出的茶会好喝吗？”

陈霖桐采下一支带着两个叶子的嫩梢拿在手上，“比较成熟且不太老的叶子内在的香质才更加丰富，这样的青叶还有一定的硬度，便于摇青。

为了达到相同的标准，有些顶部还有嫩芽的，采摘时要把顶芽采掉，再采下边的成熟叶，这就是铁观音独特的采摘要求。”

宫本一伸手采下一支有两个叶片的嫩梢，然后将上面的顶芽掐去，只留下两片成熟叶，“师父，是不是这样？”

陈霖桐点点头，“按照新梢伸长程度不同，又有小开面、中开面、大开面之分，当芽梢顶部第一片叶的大小是第二个叶的一半时采摘，叫小开面采。

大开面就是顶叶的大小与第二叶差不多时采摘。”

山田次郎问：“师父，那什么时候用小开面采，什么时候用大开面？”

“这个是由季节来决定，通常春、秋茶用开面采，夏、暑茶要适当嫩采，采用小开面，另外也要看茶园的茶树情况，如果茶叶茂盛，持嫩性强，就要用开面采。”

宫本一感叹道：“没想到铁观音的采摘要求这么复杂。”

陈霖桐微微一笑，“还有许多要求没说呢，采摘时必须采取独特的双手虎口对芯采摘法，另外还要三不带，不带鱼叶、不带单片、不带蒂梗。

必须做到三分开，不同时辰采摘的青叶分开，不同嫩度要分开，不同茶地的鲜叶要分开。

不能在阴雨天采，这些要求违背了其中一项都不能制出好的观音茶……”