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第8集鲜美无比
南京城南,靠近夫子庙一带,有很多专卖秦淮小吃的酒楼菜馆,其中不乏二三百年的老字号。
这些菜馆的牌匾上除了大字号以外,家家都还提着小款:“万历始创”
、“泰昌始创”
、“崇祯始创”
、“长平始创”
等等,颇有攀比之意。
意思是看看,咱这馆子是万历朝时候的老字号,或者是看看,咱这是泰昌时候的老字号。
在后世的秦淮河畔,向小强只见到过那种八九十年、最多一百多年的老馆子,充其量也就是“道光始创”
、“光绪始创”
之类。
历史上江南总是富甲天下,也是最不乏老字号的地方。
历史的最后几百年,神州陆沉,蒙元、满清两次杀入江南,江河尽赤,十室九空,中国文化、经济总体崩溃毁灭。
作为文化经济的重要载体,无数上百年甚至几百年的老字号店铺,也在一片血腥中灰飞湮灭了。
后世说中华文明博大精深、源远流长,其实经过这两次空前浩劫,能被后世看到、传承的,只不过是残存的一部分罢了。
不过眼下这个世界,江南大地虽未逃过第一次浩劫,但却幸运地逃过了第二次,或者说,第二次入侵很快就被赶回去了。
所以托它的福,眼下两人吃饭的这家可是大有来头,字号叫做“顺德园”
,小款更是夸张,居然是“正德始创”
。
四百多年的老字号,自然是牛的不行。
这种馆子还不卖南北大菜,专卖秦淮河畔的夫子庙小吃。
什么灌汤小笼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、酥油烧饼、鸡面干丝、牛肉汤、压面、蟹黄面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕、鸭血粉丝汤……笼里的、屉里的、盅里的、锅里的、罐里的,若干种小吃的香气巧妙的融合在一起,整间馆子的楼上楼下,都浮动着一种若有若无的奇香。
小笼包子,北方叫小笼包子,南方则把“包子”
二字省去,直接叫“小笼”
。
有人说,听苏州人吵架都是一种享受。
向小强没听过苏州人吵架,不知道那是不是享受。
但听眼前的小美女用地道的南京话讲话,都是一种享受。
“你看那,吃灌汤小笼要这样……”
秋湫笑吟吟地,托着小醋碟比划着,“我们南京说法叫做‘轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤’……”
老实说,向小强并不觉得作为江南方言,南京话算是特别好听的,但一种方言好不好听,关键还要看从什么人嘴里说出来。
比如说山东方言,只能那么粗犷了,可如果要是从李清照那张浸淫了琴棋书画的樱桃小口里说出来,其清雅照样不会输于吴侬软语吧?
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