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容卿卿本也没想过要插手铺子里的生意,只要铺子里没有大的问题,她都乐得当个甩手掌柜,任由他们自由发挥。
她今日来将他们召集,主要是想让他们知道,现在铺子的拥有权,已经被她拿回来了,日后汇报铺子的情况,直接跟她说就可以,免得有些不死心的人,背着她耍计谋。
几位掌柜向她汇报完情况后,便各自散了。
徐掌柜有意在今日推出水煮活鱼跟粉蒸肉两道菜,还特地问过容卿卿的意思。
容卿卿想到现代饭馆里的经营模式,便与徐掌柜道:“因为是新菜,有些客人不一定肯尝试。
我们可以先弄个促销价,比如新菜打八折,或是买一送一。
这样客人觉得有便宜可占,会更愿意尝试。
你可以让人制作一个招牌,放在酒楼大门入口处,将今日推出的新菜和促销价写上去,这样会更醒目一些,客人一进来就能看到,有好奇的定会主动问起来,这样比我们生硬地去推销,更有用。”
徐掌柜听得眼睛大亮,但是——
“大小姐,什么是打八折,您说的那个招牌,要怎么做?”
容卿卿这才想起来,古代还没有打折的说法,便换了个说法道:“打折的意思,就是在原有的价格上,再便宜一些,打八折的话,就是只要八成的价格。
你可以在招牌上写原价多少钱,现在只要多少钱,这样更加明了。”
徐掌柜不愧在望春楼打理了多年的生意,听她这么一说,立即便明白了。
“大小姐,您的是意思说,比如这道水煮活鱼,我原来定价是一两银子的,经过打折后,只卖八钱对吧?”
容卿卿点头,“是这样没错,但是一两银子一道菜,会不会太贵了?”
徐掌柜笑眯眯地说:“虽说我们望春楼比不上那些大酒楼,但也算是中等水平了,平日出入酒楼的,却不乏豪富的公子。
他们出来吃饭,大多是图个新鲜,可不在乎那点钱,只要菜色新鲜,就一定能吸引住这些人。
而且有时候,东西越贵,他们越是稀罕。
那两道新菜,我尝过了,味道是真的很不错,加上又新奇,定能吸引来许多的客人。
大小姐就等着收银子吧。”
容卿卿闻言,便不好说什么了。
虽然她觉得一两银子卖一道菜,实在太贵了,但相信徐掌柜自有分寸。
毕竟他在望春楼多年,对于客人的喜好习性,早就摸清楚了。
至于招牌,实在是简单,她画了一个图样出来,让他去找木匠做。
徐掌拿过她画的图样,端详了片刻,赞道:“妙,实在是妙,我以前怎么就没有想到过呢?大小姐若没别的事的话,可在楼里多留一会儿,我去找人将招牌做出来,中午便正式推出这道水煮活鱼。”
“嗯,你去吧。”
容卿卿点点头。
徐掌柜动作很快,既决定做的事情,绝不拖泥带水。
没多久,他便将招牌做回来了,不过图纸上还没有写上菜名及促销活动。
“大小姐,还请亲自赐墨。”
徐掌柜恭敬道。
容卿卿不好推辞,想了想,便拿起笔在上面写了起来。
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