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叶念婉抓着自己手中的鱼说,“妈,我们晚上就吃这条鱼,我们家有没有酸菜啊?”
她又说,“这条鱼这么肥嫩,用来做酸菜鱼是最合适不过的。”
她们今天抓的这种鱼,看起来又大又肥,这种鱼鱼刺还特别少,用来做酸菜鱼是最合适不过的。
或者,去买一些肥肠回来,做成肥肠麻辣鱼,味道也是不错的。
不过现在肥肠倒是没有,酸菜应该是有的,用山上挖来的野菜煮一下热水,再放到瓦罐里面腌制着,过不了多久就成为酸菜了,酸菜做起来便宜又不花钱,吃起来又下饭,按道理来说家家户户应该都有才是。
许秀琴想了一下说,“厨房里面的瓦罐,里面好像还装着一些酸菜,你去看一看那些酸菜吃完了没?”
“要是那些酸菜吃完了,我就去隔壁你王婶家借一点酸菜。”
“好,我先去厨房看看。”
叶念婉把自己手中这条鱼递给了许秀琴,“妈,你把这条鱼杀一下处理干净,杀鱼的时候小心一些,别伤到自己了。”
“好好好,妈知道了,知道了。”
许秀琴连连点头,结果这条鱼放在盘子里,坐在旁边开始杀鱼。
叶念婉去厨房看了一下,厨房有两个瓦罐,一个里面放置的是腌制过的辣椒,另外一个碗罐里面放着的就是酸菜。
叶念婉抓了一把酸菜和一把辣椒,分别放在两个盆子里,辣椒被剁碎放在碗里面,打算晚上用。
酸菜就用清水涮洗干净,切成长长的细条,不宽不细的长条刚刚合适。
酸菜和辣椒准备妥当,叶念婉又切了一些葱姜蒜,拿了一些花椒,放在旁边的碟子里,这样做起来酸菜鱼也比较省事。
院子里,许秀琴拿着已经杀好的鱼走到厨房去,“念婉,这条鱼妈已经清洗干净了,你看看还有没有别的事情,需要妈给你帮忙。”
“妈,你帮我在灶台这边生一下火吧。”
叶念婉说着。
许秀琴点了点头,坐在灶台旁边开始点火。
叶念婉挖了一小勺的红薯面,打上一颗鸡蛋,在里面放上一些水,搅拌成面糊。
等到灶台的锅烧热,网上一些猪油放在锅里面,把清洗好的鱼剁成鱼块,鱼块放在盆里面,裹上一层面糊放在油锅里面慢慢炸炸。
把鱼稍微的炸一下,从锅里面捞出来放在旁边,锅里面的面渣捞出来,油再倒进瓦罐里。
在锅里面加上一些葱姜蒜,倒进去一些花椒翻炒着,翻炒的差不多再把酸菜一起倒进去翻炒,最后加上一些清水,把已经轻轻用油炸过的鱼块放进去,加上一些水,再放上一些调料,盖上锅盖,用小火焖着。
厨房里还有一些野菜,叶念婉把剩下的面糊和野菜搅拌在一起,揉成一个个的小面团,在旁边的一个小锅里加上一些水,把这些用野菜和面糊搅拌在一起的面团放在蒸屉上面蒸着。
酸菜鱼在锅里煮了十分钟左右,锅盖揭开的一瞬间,一股白烟在厨房里飘散着,随机而来,一股特别诱人的香味,在鼻尖飘荡。
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