6475小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第42章 碎金饭（第1页）

所谓碎金饭其实就是蛋炒饭，别看只是简单的蛋炒饭，若要炒出碎金饭的效果却不易，需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的蛋液，盛入盘中，远远看去，仿佛一盘碎金子闪闪发光，方不负碎金之名。

做碎金饭，米饭尤为重要，需蒸的不软不硬正恰好，安然喜欢用捞饭的法子，选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时，入开水中捞一遍，再上笼屉蒸熟，这样米粒颗颗晶莹饱满，绝不会黏在一起。

安然得承认，用这个法子有投机取巧之嫌，现代注重营养，捞一遍的米饭会流失部分营养成分，大多不用此法。

而今天之所以用，是因这位梅先生实难对付，只从他的只字片语，安然就知道这老先生对吃食的挑剔，已经到了吹毛求疵的程度，用捞饭的法子可以最大限度把这道碎金饭做到完美，只这老先生说一个好，自己想让他出头帮忙也就容易多。

三颗鸡蛋只用蛋黄，下蛋的鸡是栓子娘养的，真正的走地鸡，蛋黄的颜色金黄发亮，好的食材已经让这道碎金饭成功了一半，剩下的就是火候。

狗子本想帮忙烧火，却让他师大伯高炳义给抢了去，只得站在梅先生旁边，在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。

若照传统做法，这道碎金饭只用米饭跟鸡蛋即可，安然却喜欢点缀些绿色，便切了些碎葱花备用。

梅先生看见她手里的刀，低低惊呼了一声，安然知道，他跟师傅这么熟，肯定是认识这把刀，毕竟这是师傅使了一辈子的家伙什。

锅需烧透再倒油，油要多放，让热油在锅里来回滑几遍，再把油倒出去，这样可避免黏锅，米饭入锅之后，切忌不可用铁勺的边缘切，以免切碎饭粒，这道碎金饭做出来也名不副实了。

倒入蛋黄之后，必须旺火翻炒，使得饭粒均匀裹住蛋液，在空中与铁锅之间来回跳动，仿佛有了灵魂一般，不过一瞬间，在猛火的威力下，本来经晶莹的饭粒渐渐染上金黄的色泽，舞动间，流转出点点碎金的光影，随着安然颠勺的动作，忽上忽下，仿佛在锅里跳动的精灵，美丽非常。

待所有饭粒均裹覆了一层蛋液，撒入细细的精盐胡椒粉，出锅前入碎葱点缀，这道碎金饭就算成了。

安然刚放下锅就听梅先生道：“妙啊，妙，果真是青出于蓝更胜于蓝，想不到你这丫头年纪小小，倒把你师傅的厨艺学了个十成十，且，还能翻出新意，这饭粒颗颗饱满，晶莹剔透，每一颗饭粒上头都裹着一层金黄的蛋液，再点缀上这青嫩的碎葱，更是画龙点睛，实在妙不可言。”

说着，舀了一勺闭上眼，万分享受的细嚼慢咽，馋的旁边的狗子一个劲儿吞口水。

安然不禁好笑，说到底，也不过就是蛋炒饭罢了，也就梅先生这样的人，会如此较真儿，而且，即便合口味，估计这位也不会吃太多。

果然，梅先生只吃了三口便放下了，对安然道：“可惜老夫今儿出来的时候用了早饭，倒可惜了你的手艺。”

“不可惜，不可惜……”

狗子嘿嘿笑道：“老先生您不吃，还有狗子呢，狗子虽也吃了早饭，可狗子饭量大，这会儿又饿了，您老若是不吃，就赏给狗子吧。”

老先生嗤一声笑了：“你倒是个有口福的，得了，给你吃吧。”

狗子眼都亮了，一等老先生发话，立马扑了过去狼吞虎咽，不一会儿就把一盘碎金饭吃的一颗不剩，连盘子都干净非常。

老先生不仅摇头：“这般倒真糟蹋了好东西。”

安然：“在下倒不同意先生的话，便再精心烹调，也是为了吃而已，只吃的人能开心幸福，便是对厨子最大的回报了。”

老先生略沉吟：“你这话倒也是，国以民为本，民以食为天，若是天下的老百姓都能吃饱又吃好，便是真正的天下太平了。”

说着，指了指那边的刀盒：“这是你师傅的厨刀，郑老头用了一辈子，倒不想却给了你，可见是要你承继他的衣钵了，也难怪，你那两个师兄别看从小跟着你师傅学手艺，到底悟性差了些，学了这么多年，连你师傅一半本事都没学明白，若五年前，有你这么个徒弟在跟前，郑老头也不至于……”

安然生怕他再说下去，透出什么不该透的机密事来，毕竟，这里不光她们，还有高炳义跟狗子，如今南北派的厨子争的你死我活，论起根源，不就是五年前师傅跟韩子章那场御厨大比吗，如今韩子章正得意，爪牙遍布天下，若是真传出去，怕要给师傅惹不必要的麻烦。

忙接过梅先生的话头，笑眯眯的道：“先生，五年前安然才十一呢。”

梅先生忍不住笑了起来：“这倒是，你这丫头还真是天生当厨子的料，才多大就把你师傅的本事都学到手了，以后还了得。”

安然摇摇头：“您老别夸了，我跟师傅可差着远呢，师傅说我欠缺见识跟经验。”

梅先生目光闪了闪：“怪不得你师傅会放你出来呢，不过，郑老头倒真放心啊，让你这么个如花似玉的小丫头到处跑，若是遇上歹人想后悔可都晚了。”

安然拍了拍刀盒：“有师傅的刀辟邪呢。”

梅先生呵呵笑了起来：“你这丫头倒是个贼大胆儿，这碎金饭你做的甚合老夫的脾胃，说说吧，想让老夫帮你什么忙？”

安然眨眨眼：“安然想让梅先生出头盘下富春居。”

梅先生点了点她：“原来你这丫头也想帮你们南派的厨子啊。”

高炳义听了，扑通跪在地上：“先生您就帮帮俺们吧，您若不帮忙，俺们南派的厨子在这兖州府连口饱饭也吃不上了，俺们是不争气，手艺不精，可到底干了这么多年厨子，指望着手里的厨刀，养活家里的老小呢，俺们挨饿不怕，家里的老人孩子可咋办。”

狗子娘这时候也出来，按着狗子跪下：“先生，狗子爹没了，这些年多亏这些师兄弟们照应着我们娘俩，不然早没活路了，之所以学这个手艺不就指望着养妻活儿吗，如今连家里的老小都不能养活，叫这些七尺的汉子可怎么好，您就帮帮俺们吧。”

梅先生叹了口气：“这几年韩子章也闹得太不像话，按说，都是一个行里的人，应该守望互助才是，他倒好，一味打压南派的厨子，难道想这大燕就剩下北派不成，南北各有各得绝活，何必非要你死我活，当年你师父的一念之仁，不想倒让这些小人得意了起来。”