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将洗干净的肥肠切成段,加入葱姜蒜煮软,而后捞起来,用八角、桂皮、胡椒等料爆炒,加水、酱油、酒,水开后将鱼削成薄片,裹上淀粉,下入锅中,一份简简单单却色香味俱全的肥肠鱼便做好了。
“真香,”
打杂的下人咽了咽口水。
商梨嗅了嗅鼻子,颇是得意地说:“小姐厨艺精湛,饭菜可口,等你们待久了,就能跟我一样吃个便了。”
这次的东家真好,铁灵抹了抹嘴角,她一定要好好练武,留在这里。
煮肥肠的时机,苏希锦将五花肉切成条,一面刷上腌料,一面洒上粗盐,裹上芭蕉叶放在火上烤。
烤得差不多的时候,撕掉芭蕉叶,用铁丝串起来,剥开猪皮那面的盐层,烤至两面金黄,古代版脆皮五花肉做好。
“好香啊,”
庭院里打扫的丫鬟小厮,闻见味道,自动赶来。
“想不到小姐不仅人长得好看,还善庖厨之术。”
“当然啦,”
作为苏希锦身边的元老,商梨最有话语权,“食为天就是小姐与表少爷一起开的。”
“京城里最火爆的食为天吗?”
自打食为天开张,店里生意兴隆,日进斗金。
他们这等奴籍,只能路过时看看。
表少爷真有钱,小姐真厉害。
见状,苏希锦道,“下次若有时间,我带大家去食为天吃饭。”
算是为苏家做事的福利吧。
从未听说做下人还有这样的福利,仆从们难以置信又激动感恩,更坚定了跟着苏家的决心。
肥肠鱼、脆皮五花肉做好,苏希锦有炒了羊肉、蔬菜,炖了排骨,一家人高高兴兴吃饭。
“这东西能吃吗?”
林舒正夹了块肥肠,嫌弃地扔到一边。
苏义孝二话不说,夹起来放进嘴里,他最好这一口。
林氏笑道:“你尝尝吧,我以前也不爱吃,吃了你表妹做的肥肠之后,便改不掉了。”
有这么神奇吗?林舒正犹豫了一下,将信将疑夹了一块放进嘴里。
“唔,是还可以。”
一点臭味也无,料足,够味,软软的很有弹性。
他说着又加了一块放进嘴里,确实可以。
下水成本低,赶明儿完全可以在食为天菜谱上,加上这道肥肠。
“好吃你就多吃点,”
林氏又满眼欣喜地给他夹了一筷子,可怜的孩子,一个人在外闯荡。
林舒正点了点头,将筷子伸向五花肉,这道菜他可是看了好久的。
“香、脆、嫩,够味儿,”
林舒正赞赏,“若是放在食为天,定能吸引一批顾客。”
苏希锦提醒,“食为天菜单已经够多了吧?太多就显杂了。”
林舒正道,“菜品永远不嫌多,总得推陈出新,让那起子跟风模仿的人知道,我才是他们的祖宗。”
“咳,”
林氏咳嗽一声,这孩子说话没个忌讳。
苏希锦了然,炒菜出现四年,风靡一时。
聪明的商人摸索了方法,接连开了许多家。
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