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举起的利刃停在了空中,举刀的壮汉抬头看过来,围观的堡民们也纷纷看过来。
花木兰疑惑的问道:“俊生哥哥,怎么啦?”
赵俊生走过去喝问那壮汉:“你准备就这么一刀把羊头砍下来?”
壮汉诺诺道:“是,是啊,怎么啦?”
赵俊生训斥道:“亏你们还是以放牧为生的的牧民!
杀牛宰羊怎么能随便砍头?难道一点规矩、一点仪式都没有吗?牛羊是上天赐予你们的食物,你们要心存感激之心,就算要杀,也要有规矩!”
壮汉呐呐道:“那······姑爷您说要怎么杀?”
赵俊生让壮汉继续按着羊,指挥他操:“在它胸口这里打开一个小口!”
壮汉按照赵俊生的指导,拿着利刃在羊的胸口纵向划了一刀。
“好,把手伸进去掏出羊心,掐住向上延伸的跳动血管!”
壮汉把手伸进羊的身体内,捏住了动脉血管,没有想象中的撕心叫喊,羊超乎想象的安静,眼睛缓缓闭上,身体变软了,瘫倒在地上死去。
“好,在羊耳朵后扎刀,切断它的颈动脉,割破食管!”
壮汉照做,因羊心脏已经停止跳动,颈动脉的血无法溅射而出。
接下来壮汉又按照赵俊生的指点先从羊腿开始剥皮,把指头使劲插进羊的皮和肉之间,很快一张羊皮就被剥了下来,羊皮摊开在地上成了分解羊肉、羊骨和内脏的平台,之后的一切动都在羊皮上完成,但又不能把羊皮弄破。
整个过程看不到一滴羊血!
赵俊生道:“若是有血滴落在草地上,就说明你的手艺还不到家,羊血滴在草地上是不吉利的!
杀羊的过程必须要遵循:杀不见血、扒不用刀、皮不留肉、肉不粘毛、骨无刀痕、鲜无膻味、干净无损!”
“嘶——真是长见识了,原来杀羊还有这般讲究!
这姑爷似乎很有学问啊!”
牧民们小声议论起来,他们看向赵俊生的眼神都带了一丝敬畏。
赵俊生又问道:“这羊肉你们打算怎么吃?”
壮汉正在把羊内脏取出来,一边动手一边回答:“当然是剁成多块放在锅中煮着吃啊!”
赵俊生摇摇头:“煮着不好吃,吃羊肉当然得吃烤全羊啦,待会儿你们先把火堆升起来,把整只羊用木棍串起来等着我,我去准备调料,今日我得让你们知道羊肉要怎么吃!
对了,给我把羊鞭和羊腰子留下,这可是好东西!”
牧民们闻言一个个面露古怪的看向花木兰,花木兰听得脸色一红,只感觉脸颊发烫,立即转身跟着赵俊生跑了。
她追上赵俊生问道:“俊生哥哥,你要准备哪些佐料?”
赵俊生问道:“姜、蒜、孜然、胡椒、辣椒粉、盐巴、油,有吗?”
“辣椒粉是何物?没听说过!
盐巴、油都有,姜、酸、孜然、胡椒这些不都是药材吗?难道药材也可以做佐料?堡中的药房一大堆呢!”
花木兰疑惑的问道。
“谁说药材不能做佐料?”
赵俊生笑了笑,跟着花木兰来到了药房,很快就把需要的佐料都配齐了,不过盐巴的品相就太差了一些,都是一颗颗发黄的颗粒状粗盐,没有经过提纯和解析。
赵俊生只好把粗盐碾细,用陶碗装起来使用。
夜幕降临了,牧民们在堡外的草地上堆起了晒干的牛粪、马粪和羊粪蛋子,在这些粪便上架起木材,四只羊被架在火上烤起来。
赵俊生立即用毛刷先把姜蒜水刷在烤羊上去腥味,再把羊油刷在烤羊上,刷了羊油的羊被火烤得滋滋响,他又一一撒上孜然、胡椒粉和碾细的盐粉。
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