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“师父,我不太懂。”
董小生从未想过厨师还有什么“心”
。
厨师不是医生,更不是写文章。
非文非理。
完全不唯心啊!
不就是材料、时间、配方吗?
还有什么可以不一样的?
“你是不是觉得,每一个人都可以做出完全一样的菜?”
魏老爆一脸的高深莫测,说话也慢慢悠悠。
“对啊,师父,我把所有料的配方、烹饪时机、对应比例都做到了啊!”
董小生一脸苦涩,这个问题的答案,恐怕就算打死自己,都无法想出来啥。
既然不是物理规则上的不同……
不是,咱做个饭,下个厨而已啊!
能不能别整个哲学的唯物唯心之争!
这哪争得起啊!
董小生满脸绝望。
当然,董小生的表情……
非常丰富,藏不住事!
魏老爆则是研究了微表情心理学的大师……
“哦,原来你觉得厨师之心太唯心主义了啊!”
魏老爆看着董小生的眼,摸了摸下巴,似乎在组织语言。
“师父,快说说呗,您的爱徒快想不开了!”
董小生满脸委屈。
“嗯,也行,我老魏门还是需要后继有人的。”
魏老爆又一次转过身去,手背后方,再次开启了教导模式。
“厨师基本功分三部分,‘刀、火、功’,随着时代发展,又衍生出来第四个,‘眼’。”
“所谓‘刀’,就是切菜雕花解骨挑灯的功夫。”
“所谓‘火’,就是掌握控制火候,保证食材的最好烹饪熟度的功夫。”
“所谓‘功’,就是你的真正功底,无‘功’则不可立,永远无法独当一面。”
“‘眼’与其他三者都有结合,哪一点都不可离开眼,这也是如今,把‘眼’单独拿出来算一个基本功的最主要原因。”
“当然,有新必有旧,新陈代谢、新旧交替,世间万物本就如此。”
“之前为四大功之首的‘礼’,不知不觉被时代的潮流的选择抛弃了。”
“你既然是我徒弟,那么‘礼’就是你厨艺的心!”
魏老爆的最后一句,点醒了董小生。
礼,以礼待人、彬彬有礼。
当然,还有……礼崩乐坏!
“‘礼’是对人的‘礼’,更是对事的‘礼’,还是对物的‘礼’。”
“尊师重道是‘礼’,礼贤下士是‘礼’,待人接物需要‘礼’,对待食材的认真细致也是‘礼’。”
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