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天气一点点凉爽起来,邻居家的石榴已经长得很饱满,朝向太阳的一面,红扑扑的。
早上起床,几片泛黄的叶子飘入院子。
一转眼,中秋节就要到了。
八月十四这天,丁希睿应安雨墨之邀,到她家去做月饼。
走在路上,丁希睿想起,去年大概这个时候,她坐马车到济世堂附近,想偷偷看一下林明轩。
“真是太傻了。”
想起去年的那个自己,她不禁笑出声来。
半夏像是知晓她的心事似的,在旁边陪着她笑。
到这里来,已经一年多了啊。
丁希睿撩起马车里的小帘子,一片银杏叶飘进来。
安雨墨已经把要用到的东西都准备好了,糖、酥油、松子仁、核桃仁、瓜子仁,豆沙,还有面粉。
看起来是要做豆沙馅和“五仁馅”
的,虽然只是三仁,但和后世被好多人“嫌弃”
的五仁月饼已经很像了。
糖油点心,升糖指数超级高,热量也超级高啊!
丁希睿内心对月饼是拒绝的,但是,一年也吃不了几块,过节为大,做吧!
“希睿,你先帮我把核桃仁的皮去掉。”
“这要怎么去?”
“这些都是炒过的,皮很好去,揉搓一下就行。”
“好的。”
丁希睿拿来一个圆圆扁扁的箩筐,先把核桃仁倒进去,然后顺时针揉搓起来。
不一会,棕色的核桃皮脱落下来。
不过,核桃仁褶皱处还残留着一些,很影响美观。
安雨墨过来看了一眼,说:“没事。”
“再掰碎一些。”
“好。”
安雨墨正在做糖卤,这是个很精细的活儿,大锅里添水,加糖,烧开后,将稀释过的牛乳点入,而后迅速抽掉柴火,盖上锅盖焖上两刻钟。
之后继续开锅,等糖浆烧开后继续点入牛乳,等泥泡冒出的时候,用漏勺捞出来,一直到黑沫捞干净,白花显现出来。
安雨墨满头大汗,丁希睿取出帕子,帮她擦干净。
“呼——”
安雨墨呼出一口气,“每次熬糖卤,都折腾得够呛。”
丁希睿看着锅里的糖稀,感觉是因为这时候的糖纯度不够,有杂质,才这么麻烦要熬一遍的。
等待糖卤变凉的时候,安雨墨开始炒面粉。
先筛,再炒,再筛,面粉变得非常精细,没有结块。
把糖卤、酥油和面粉混合,揉成可以团起来的程度,然后加入松子仁、核桃仁和瓜子仁,混合均匀,团成一个个小球。
之后就是饼皮,碱水、面粉、糖浆、油,安雨墨手掌灵活,不一会,面团和好,剂子也分好了。
“你们几个,都去净手,擦干净,来包月饼吧。”
安雨墨吩咐道。
丁希睿几人老老实实照吩咐去做,大家好久都没有一起做事了,每个人都很喜悦,在屋子里画画的安雨欣也跑来帮忙。
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