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“秀在,我来自龙国,最了解的还是龙国菜系,我先给你介绍介绍吧。”
“我们龙国的菜系众多,其中:
鲁菜是传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
口味咸鲜为主。
讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。
咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
我觉得,葱烧海参味道很不错。
川菜,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。
川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)
口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。
川味火锅能让我们吃到多种口味的菜色,你可以尝一尝。
粤菜由潮州菜(也称潮汕菜)、广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成和三种风味各具特色。
口味鲜香为主。
选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。
还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
烤乳猪是一绝,表皮香脆,猪肉香醇。
苏菜,起始于龙国南北朝,苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。
口味清淡为主。
用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。
烹调技艺以炖、焖、煨着称;重视调汤,保持原汁,口味平和。
善用蔬菜。
其中淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味。
其中松鼠桂鱼代表了其技艺和口味的组合。
闽菜发源于富洲,以富洲菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
口味鲜香为主。
尤以"
香"
、"
味"
见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
代表菜是佛跳墙,其烧制的过程很复杂,但是口味真的很不错。
湘菜早在龙国汉朝就已经形成菜系。
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.
口味香辣为主,品种繁多。
色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。
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