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第60章 刀工练习（第1页）

这边苏芋没有闲情去管自家大徒弟在想什么，她今日要做的吃食还有很多，麻辣烫依旧被叫好，毕竟在冬天来一碗热气腾腾又麻又辣的麻辣烫是再爽不过的事儿了。

钟树在一边乖乖的配菜，“小树，这个杆子细细长长还比较圆润的是茼蒿，这个果肉白色晶莹的是冬瓜…”

苏芋一边往锅里放一边给钟树介绍道。

钟树以前的日子过得并不好，一年到头吃不了几次新鲜蔬菜，多是大白菜土豆之类的，所以这些还要苏芋一点点教他认识。

等把今天的菜认全后，便让小徒弟把菜一份份的配好，这样苏芋可以直接拿过来煮。

而付朗则在一边练习刀功，两脚自然分立，稳定重心，挺重直背，身子自然放松，右手拿菜刀，拇指与食指捏紧刀箍处，其余三指与手掌则握住刀柄，苏芋在一旁看着，暗暗点头，这架势有种“菜刀在手，成竹在胸”

的感觉了。

付朗要切的是土豆丝，左手摁着土豆，保证土豆在案板上平稳不移，苏芋在旁边叮嘱道：“左手持料要稳，右手落刀要准。”

付朗点点头，屏气凝神，把土豆先切成一片片的，这一步还是完成的很好的，呼了口气，接着去切土豆丝，本以为会很简单，谁料，这到丝的时候总觉得有种摁不住的感觉，切了几刀下去，有的宽有的窄，付朗有些紧张，越想切好越切不好，到后面都切斜了。

苏芋看他急得头上布满了汗，出声道：“行了，先停一下，看我示范。”

苏芋站到案板前，右手自然握刀，把付朗切的土豆丝先放盘子里，接着手起刀落，两手紧密而有节奏地配合高超的运刀技艺，准确、连贯、巧妙、一气呵成。

站在一边的付朗和不知道什么时候过来的钟树有些看呆了，苏芋展示出来的刀工刀法的神韵，让他俩佩服不已。

于是，苏芋一回头，看到的便是两个看呆了的徒弟，笑着说：“哎呀，咱们厨师最基本的刀工而已，你们多加练习，很快就能像为师这样了。”

又收了笑，有些严肃道：“虽然不要求你们一次练成，但一定要按照我说的掌握操作要领，我们是要通过菜刀来随心所欲地改变原材料形状。”

付朗和钟树认真听着，不时点头表示记住了。