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拜年结束之后,就是宴会了,这一次宴会跟之前群臣宴会不同,这一次就不是分餐制了,而是采用的大圆桌,上面还有木制圆盘,做个这样简单的转盘桌,对工匠来说就不是什么难事。
一共坐了四桌,大家都分成了不同的身份地位,这里面不用李恪操心。
等大家坐好之后,李恪看着李世民叫人开始上菜,李恪就转了转自己的眼珠,不行,自己还有机会,他得让老李意识到事情的严重性,让他监国,这不是闹着玩呢吗?
就他李恪这个样子能监国?那母猪都能上树了,必须要让自己的父皇深刻的意识到这一点!
很快,旁边的小太监们就将饭菜连续不断的端了上来,说起来,大唐还真没有到了大清时候,什么皇帝吃饭,太监试毒那一套流程……
饭菜都是直接从御膳房端上来的。
很快,李恪的面前就放上了一盘菜,这些菜都是御厨从他府上学过来的,李恪看到这盘菜,是一盘溜肝尖。
他二话不说直接伸出筷子夹了一筷子,先放到嘴里品尝了一下,然后就直接大声嚷嚷道:“御厨呢,让御厨过来。”
“怎么了?”
李世民有些懵,这菜还没等上呢,你就叫御厨。
“这菜做的不行。”
李恪飞快的开口道。
李世民狐疑的看了他一眼,“我尝尝。”
这小子又要搞什么幺蛾子。
旁边的小太监立刻将餐盘给李世民转了过去,李世民夹起筷子吃了一口,“味道不错啊,怎么了?”
“哎呀,爹你让御厨过来就是了。”
李恪飞快的开口道。
“叫御厨过来。”
李世民招了招手。
“是!”
尚食局就是大唐的御膳房,跟大清之类的不同,大唐没那么奢侈,隶属皇家的御厨人数不多,而且也没有专门的御膳房所在的位置,实际上大唐的每个宫殿旁边都有厨房的,日常这些御厨都是分开做饭的。
像是这些宴会的时候,会集中在宴会举办的宫殿旁边的御厨做饭。
毕竟皇宫这么大,不可能隔着老远将饭菜端过来,夏天还好,冬天饭菜早冷了。
所以御厨来的很快。
“你这个熘肝尖做的不到位。”
李恪指着熘肝尖开口道。
“殿下请指教。”
御厨赶忙弯腰开口道。
“熘肝尖,属于酱香味,咸鲜口,第一个问题,油大,看看这边上都是油。”
“第二个问题,盘子是凉的。
像这种火工菜,要的是温度,爆炒好,放到凉的盘子里,温度马上降低,香味就没有了,口感也变差,下次下面可以烧个特质的瓷器,里面点一根小蜡烛,加热盘子。”
说到这里,李恪又将那盘熘肝尖夹了一块,放进了自己的嘴里。
“上浆上的非常的粗糙,你看看,这都快结疙瘩了。”
李恪从盘子里面夹起来一筷子,“还有,肝尖的切法也不对,熘肝尖不是硫肝的尖端,是每一片都要切成这种带着尖端的,刀工要好好练。”
“熘肝尖要求肝尖要滑、嫩、脆、这一道菜一上来温度就不对,凉了,所以温度不对,它是不可能脆,挂糊上浆一塌糊涂,它也不可能滑,另外火候本身就有些过,它也嫩不起来。”
“最重要的滑嫩脆,你一个都做不到,失败。”
...
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