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梦氏瞧见这么些的牛肉,深吸了好几口气才问:“这大热的天,咋买那么些肉?”
“吃呀!
牛肉最好吃了。”
明紫理所当然的说。
梦氏用歉意的眼光看姬长锦,她说:“这孩子被我惯坏了,对用银子这事儿没个拘束,往后你还是管着她些吧!”
钱不是省出来的,钱用了再赚这个理念的明紫:“……”
朱老爹问:“这些该是牛肉吧?这么些吃不完两天就坏了。”
“不会,做成牛肉干可以存放半年呢!”
明紫怕她爹也训她乱花银子,赶紧请了她娘去水阁凉快着,拉朱小弟帮忙干活。
清洗、切粗厚的条儿、腌制、挂干净的竹竿上用小火苗先烘个表面脱水。
牛大骨砍一砍,用上回做罐头的大铁锅来炖高汤。
牛脊骨加大料加干小米椒拿碳炉子炖上,这是上好的火锅底汤。
明紫将牛尾留着了,说是给她娘炖汤补身子。
下水和蹄子就难打理了,明紫拿到了外河洗去了,那脏水正好汇入了农菜园,如此就不会污了下游的水,还能给菜园子施肥。
这热火朝天的忙碌了一早上,第一批牛肉干先用拿铁锅烘了个干,明紫将它蒸了给大伙儿尝鲜。
都说又好吃又腮帮子,可香又过瘾,越嚼越停不下来!
明紫教朱小弟顺着纹理撕散它,如此便不费牙口了。
牛的下水比起猪的,真是多了好多倍了,打理起来更是让人想哭。
怎么消耗也是大问题,卤着吃虽不容易坏,却也顶不了太多天不坏呀!
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