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她觉得中国美食不应该连一届美食之王都没拿到过,接着便觉得自己狭隘了。
无论哪国的美食,在种类上都没有高低之分,只是厨师烹饪技术的高低,才让美食的口感有了高低之分。
这几届交流会中国美食都没有拿到美食之王的称号,大约与厨师烹饪技术有关。
她想了想,已经决定好去参加中日韩美食文化交流会。
交流会是一个很好的学习机会。
周粥想定之后,又仔细查了下关于美食文化交流会的信息。
西城大学这一次的宣传片为美食篇,本来不打算拍美食篇的,但是为了把周粥拍进去,特地拍了美食篇。
宣传片取景了学校几大食堂,以及校外美食街,但侧重点主要在周记上。
获得了周粥的允许后,学校宣传片拍摄人员扛着相机进了周记。
拍摄了店内生意火爆的情况后,进入后厨。
镜头对准周粥。
学校特意要求拍摄一段周粥烹饪的视频。
周粥没拒绝。
此时,周粥正在烹饪火爆腰花。
火爆腰花的腰子买的是浅白色的,血红色的会比浅白色的腥一些,口感不大好。
周粥在切成两片的腰子上斜刀四十五度划痕,不切断,接着横切,将腰子切成麦穗形状。
拍摄人员见周粥动作流畅,速度很快,嗖嗖嗖就将腰子切成了均匀完整的麦穗状,对她的刀工五体投地。
果然不愧是周厨神啊。
周粥切好的麦穗状腰花洗干净挤干水份,接着进行腌制。
将蒜末、胡椒粉、盐、料酒和即将放进腰花里,用手抓匀腌制五分钟左右,入味后洒进少许的地瓜粉抓匀。
将腰子切成丝的泡仔姜和二荆条放进腰花里,接着放泡椒末和豆瓣酱,搅拌均匀。
拍摄人员见瞧着正在搅拌腌制的腰花,不禁吞了吞口水。
只是还在腌制中的腰花而已,色泽以及香味就已经很诱人了。
周粥在锅里加入少许油润锅,炼好后倒入些许熟菜籽油。
制作火爆的菜的话,油稍微多一点,火爆出来的菜口感会更好。
油热后,周粥在锅里撒下几粒青花椒爆香。
随即将腌制好的腰花倒进锅里,大火爆香。
周粥拿着锅,纤细的手腕举着锅,很快轻松娴熟,不停用铲子翻着腰花,红色的火苗在锅上扫拂。
拍摄人员看着周粥,眉眼清秀干净的女孩,似温和的水,带了点细致,便成了涓涓细流。
水一样单薄清瘦的姑娘,居然能轻松抡动大锅大铲。
她抡着大锅大铲爆炒腰花时,气势如虹,火红的火苗像是在给她伴舞,给人一种“神”
的即视感。
拍摄人员感叹,果然是周厨神。
这时候,他闻到锅里爆炒出来的爆香味,猪腰和泡椒等香味混合着刺激他的味蕾。
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