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第 52 章 第 52 章（第1页）

这么一耽误，最后的解决办法是颜枝把屠七叫进了后院，手把手教了他一遍。

屠七这样的学习型大厨，看一遍就会了，也不用颜枝多指教，做出来的狼牙土豆火候控制得比她都还到位，香脆鲜辣，香味扑鼻让人垂涎欲滴。

后日屠七要带领伙计们去皇宫准备吃食，这两日的狼牙土豆就算是试吃，半价出售，以后正式上架了就把价格调整回来，故此来买这小吃的人多了可以。

等颜枝忙完那些事后，怕再呆在妙妙冰太多杂事了，于是带着冰儿回了颜府。

回去的时候还不忘在集市上买了好多鸡蛋，做蛋糕还不知道要失败几次呢，多买些有备无患。

等回府了颜枝才想起来，新鲜做出来的蛋糕应该不能隔两夜，这样的口感怕也会有影响，而且家里南苑冰窖内的牛奶还得等它解冻。

于是颜枝带着冰儿回到颜府后好好休整了半日，拖到了第二日起了一个早。

等她们走到厨房，恰好碰到王厨娘出来烧水，冰儿不禁问道：“姨，你这烧水作甚呀？”

王厨娘眯弯了眼，最近越看越是容光焕发了，“我看今日日头挺好，想用小姐你给我的皂子洗个头。”

“小姐可是要烧菜？”

王厨娘看冰儿手里提着个竹篮子，里面似是有很多鸡蛋，“可是要老婆子我帮忙？”

颜枝摆手，“不用王姨，你去洗的头吧，这边我自己来就成。”

等王厨娘一走，颜枝招呼冰儿打了四个鸡蛋出来，又吩咐冰儿去拿点牛奶出来。

用水净过手后，颜枝将鸡蛋里的蛋黄和蛋清分离开来，蛋清放进了无水无油的干净瓷盆中。

牛奶是今日赵老伯刚拿来的牛乳做成的，还带着些温热，这些是那十只奶牛刚产的新鲜牛乳，奶牛就是比一般黄牛的产奶量大，味道也更温和香醇。

颜枝用刀切了一小块黄油放进了牛奶中，然后用筷子疯狂搅拌，一直搅拌到牛奶乳化，让黄油和牛奶充分融合，散发出悠长的奶香。

在其中加入面粉，用筷子再次搅拌均匀，随后再把之前分离出来的蛋黄倒进碗中，这样先加牛奶黄油混合液和面粉不容易起颗粒，导致后面口感不好，这个是颜枝以前在一位来孤儿院当志愿者的姐姐身上学会的。

等搅拌完毕，开始处理那一份蛋清，颜枝看着这个蛋清不禁长吁一口气，蛋清靠手打发真不是一个容易活啊。

颜枝怕蛋清做出来有腥味，在其中加入了几滴柠檬汁，然后是疯狂用手搅拌蛋清，右手累了换左手，左手累了换冰儿，冰儿也搅累了，颜枝两人等来了洗完头的王厨娘。

王厨娘出手也才打发到第一步出现小气泡的阶段，这时颜枝往略有发白的蛋清中加入了一小勺糖。

“王姨、冰儿，准备好了吗？等我这把抡完，就把这胜利之筷交予你们！”

话音刚落，颜枝又开始了新一轮的搅拌，手臂越转就越来越酸，最后交给冰儿的时候手甚至有些发颤。

她好想念电动打蛋机啊，科技果然能够推动社会发展，颜枝垂着双手无力地倚在门框旁，连抬起来给冰儿打气的力气都没有。

到后来，冰儿和她一样跟断了手一样坐在竹椅上看王厨娘搅合，也终于是到了能够加第二次糖的地步了。

王厨娘都揉着手腕疑惑道：“小姐，这是在做什么吃食啊，竟要如此复杂，还挺费手。”

颜枝站起身来，颓废地走向那一摊白蛋清，以前那个志愿者姐姐还告诉她小心打发过头而导致蛋白消泡，她觉得她就是手废了也不会让这蛋白霜消泡……

颜枝三人到最后一次加糖打发的时候真的是累摊了，于是叫了李管家来帮忙，直至筷子划过蛋清会产生明显划痕时，终于可以加糖了，结果蛋白还没打发完成，还是要继续搅拌。

直到颜枝用筷子轻轻一挑蛋白霜，绵密细腻的蛋白霜在筷子上起了一头尖尖，“终于成功了。”

“小姐……你这道菜都快吃午食了都还没做好……”

冰儿嘟囔着，手上的酸痛感真是不容忽视，比她在妙妙冰干一天的活都累人。

颜枝一听才发觉，哎呀，真的绝了，打发一个蛋白竟然花了两个时辰。

颜枝连同李管家四人午间吃饭的时候手都在发颤，白米饭都夹不稳，不知道的还以为他们四人得病了。

等颜枝吃完又去了后厨，冰儿面色沉重的望着摆在长桌上的瓷碗，“小姐，还需要搅合吗？”

“不不不，不用了，最难的关卡已经度过了，接下来应该容易很多了。”

颜枝将蛋白霜和蛋黄糊混合在一起搅拌，乳白色的蛋白霜融进蛋黄中，经过搅拌愈发的细腻，倒进铺上油纸的模具中的时候都是呈瀑布状，极其顺滑流畅，圆形六寸的模具下配了一块圆底，颜枝轻轻一震模具，抖出其中的气泡，使其表面平滑。