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秘制烧鹅糯香普洱（第1页）

当洛白匆匆乘车赶到餐厅时，阿兰·帕萨尔已经在餐厅后门方向，一箱一箱地往下搬运刚刚从私人菜园里采摘下来的蔬果了。

欧芹和百里香新鲜的仿佛还带有露水，一看便知是上好的鲜蔬。

看来老师还是对米其林专员的到来很是重视的……洛白心想。

时至今日，米其林红色指南一直遵从着：匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的五项承诺。

米其林星级评定专员们通常会在匿名状态下造访餐厅，和普通顾客一样提前预定座位、点餐和就餐付账。

——但实际上，这一条规则在高级餐厅基本上是无效的。

即使打听不到美食侦探们的身份，餐厅负责人也会从隐秘渠道得知他们前来的时日，以最好的状态迎接考验。

而阿兰·帕萨尔算是巴黎美食界的一朵奇葩。

这个倔强的老头坚持不用固定菜单，每天的上新菜谱都是根据现有食材制定的，让人无从挑选。

然而即使是这样，每年还是有无数人前赴后继地绕路打飞的来此用餐，只为尝尝这家餐厅数年不变的“米其林三星”

究竟美味在何处。

两年前，阿兰力排众议，收下了洛白做学徒。

两年后的今日，他做出了一个更大胆的决定：让他两个最出色的学徒来烹饪献给美食侦探们的主菜，即使可能会遭到非议。

“白，你可以去准备了。”

阿兰放下了手中的南瓜花，慈祥地看着洛白，仿佛在用骄傲的眼神打量田里长势喜人的蔬菜。

“好的，老师。”

洛白深吸了一口气，拥抱了一下眉毛花白的老人，转身进入了后厨。

不出所料，弗朗索瓦已经在里面等着他了，戴着手套，笑得让人很是不爽。

洛白没有理会他，直接系上了雪白的围裙，勒出纤细的腰肢，规整地带好厨师帽。

见洛白没有接受挑衅的意思，弗朗索瓦不满地“啧”

了一声，拿起尖刀，在磨刀棒上打磨了几下，开始招呼自己的帮厨们行动。

对于主菜的选择，他已然成竹在胸。

而洛白实际上对于菜品的选择并无把握。

他原想用老师曾经的一道名菜“田野戏鸡鸭”

来击败弗朗索瓦，可是那终究不是自己的创意。

他双臂撑在案板上，漂亮的黑眸里满是纠结。

“只要努力做自己就好……真正用心烹饪的食物，是可以被感觉到的……”

仿佛耳边又想起了西维尔的话，洛白咬了咬下唇，顶着帮厨们的目光，坚定地说：“准备食材吧，我要开始了。

洛白将鹅肉事先浸泡在卤药中，入味之后捞出，在表面刷上一层麦芽糖才进行烤制。

鹅腹中被填塞了糯米、火腿、冬笋、干香菇等食材，俱是鲜美到极致的食材，浸泡了鹅油和卤汤。

做法上，他参考了法式烧鹅、旱鹅块和八宝糯米鹅的做法，混合改良。

烤箱里，滚烫的烧鹅酥脆多汁，叫人不敢轻易触碰，表面的糖分经过了火力烘焙，外皮色泽棕红发亮，小心翼翼地避开油汁，不让它喷溅到身上，用刀轻轻划开焦脆的外皮，两面绽开诱人极了。

至于饮品的选择……他将视线投向了那一罐碎银子。

米其林的美食侦探们会接受普洱的美妙香气吗？他不知道，也不敢去想。

但是每一道菜都是厨师内心的反映，他已经竭尽所能，做出了目前水平所能达到的最高程度，剩下的，只需要交给食客来抉择。

主菜的制作差不多就到这里了，而烤鹅的香气已经蔓延到整个后厨，忙活了半天的帮厨们都在陶醉地深吸这股诱人的香气，甚至弗朗索瓦那边的帮厨都在忍不住偷偷瞥向这边，看得眼睛都直了。

弗朗索瓦脸色铁青，他绷紧了下颌，强行克制住朝那边转头的冲动，拍了拍手：“出菜！”

他就不信了，在吃过他的煎牙鳕配勃艮第红酒之后，米其林的美食侦探还会对油腻腻的烧鹅感兴趣。