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此刻他已经准备好了所有的食材,即将开始烹饪菜肴,为王胖子接风洗尘。
锅中倒油,开大火。
首先是绞肉、蒜末、豆豉、红辣椒、再加上甜面酱。
最后放入川菜当中的灵魂食材,豆瓣酱,接下来就是把它炒到色泽鲜艳为止。
加些汤头稀释底料,然后倒入切成大小均匀的小豆腐块,用白酒和调味料精心调制。
“不错!”
用炒勺微微尝了一下味道,调制的刚刚好,口感正佳。
随后开大火转小火,加少许的酱油,撒上鲜嫩的蒜叶,激发菜肴的香气。
看着炒锅当中,鲜红的辣椒搭配白嫩的豆腐,再配上绿色的蒜叶。
仅仅几步,穆冰便已经调配出了一道美味菜肴所必备的,色、香、味三个至关重要的要素。
如果是寻常菜肴,一般只要完成这三个要素,基本上一道美味的菜肴就可以出锅品尝了。
但今晚穆冰所烹制的却有些不同,菜肴还远远没有烹制结束。
接下来,他又将马铃薯淀粉用水调匀,加到锅里勾芡。
随后又沿着锅边,缓缓的加了一勺油,随即立马开大火,炝锅!
炝锅,在穆冰这次烹饪的菜肴当中,是一个非常重要且关键的步骤,必须要等超锅烧到非常热的时候才能出锅,否则就会前功尽弃。
等到刚刚浇进去的油,缓缓浮到表面,形成一层油馍时,这就是出锅的最佳时机。
速度要快,动作要稳,将锅里的菜肴尽数盛出到盘子中。
最后在撒上足够量的藤椒,由于藤椒那种带着些许刺激性的辣味,比一般的花椒更加强烈。
因此这也造就了这道料理丰厚的韵味,那就是麻与辣,两种极致味道完美的结合。
“锦绣,上菜!”
将烹制好的菜肴放在一旁,穆冰依旧没有将菜送出去的打算,而是直接打开了水龙头,开始清洗起了厨具。
听到穆冰的吩咐,早就已经在帘外等候多时的瑶锦绣,立即麻溜的进来,将两菜一饭装盘端了出去。
要不说,今晚王胖子有口福,由于桐临依然未到,因此给他准备的爆炎红烧排,一份给了无寂子,另一份则是送给了王胖子。
“客人,请慢用,穆冰哥说,你应该都认识,就不用介绍了。”
将美味的菜肴放在王胖子的面前,瑶锦绣展露了一个十分甜美的笑容,便悄然而去,远远的站在一旁,观察着这位新客人。
“红烧排骨、麻婆豆腐,看上去倒是还不错,就是不知道吃起来怎么样。”
“既然是连接诸多世界的餐厅,那想必总应该会有些不一样吧?”
永远都改不了嘴碎的王胖子,即便已经非常克制自己,也免不了嘀咕几句。
此刻他眼前的两份菜肴,都是十分常见的东西,也没有什么新奇的。
“这~~~”
“难道是活着的野生小当家!
!
!”
。
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...
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