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制糖法被柏子谦递交到了顾兆的桌案上。
他坐在宽大的椅子中,低着头看摊开的纸张,久久沉默。
照阳城内售卖的蔗糖,其实只是带着甜味,掺杂着很多黄色或者棕色杂质。
霜糖,迄今为止能得到的最好的沙糖,是白色的。
量少,价贵。
柏子谦在前面空地上恭敬地站着。
他跟云杉月的话也被一一传述给了顾兆,这位城主难得地因此皱了皱眉。
饴糖,也就是麦芽糖,这种从麦子里提取的糖会侵占粮食的分配,就跟酒一样,在灾荒之年会显得更为珍贵。
云杉月探听到,现在其实有了甘蔗。
蔗糖嘛,结晶状砂糖,基本上也就甘蔗能得到了。
客栈里买到的糖不算好,甜味、纯度、色泽,都很差。
从方婉那里摸来的总账册里有关于甘蔗种植的账目,虽然没找到单独的账本,但顾兆有甘蔗园这件事,云杉月倒是肯定了。
制糖过程其实就是榨取原液、沉淀煮沸、去杂质,再溶解、煮沸、结晶,复又除杂质,形成冰晶,然后经过一定工序制成沙糖。
这里唤砂糖为沙糖,大概是长得像吧。
《天工开物》里有《甘嗜》一篇,详细记述了种植甘蔗与制糖的方法。
云杉月把记得的尽皆抄录了下来。
压榨取汁可以用牛拉石辘,类似现代化工厂的多重压榨原理,现在是采摘甘蔗熬水煮糖,但用石碾跟绞辘结合在一起,一间作坊仅需五人协作即可——烧火放甘蔗煮糖的各一人,另外两人负责赶牛。
然后可以采用黄泥水淋糖法来澄清和制作白糖——榨汁,用火熬煮,等到变成了黄黑色的糖浆以后,就倒入桶中等待凝结;再把这黑色沙糖倒入一个放在缸口之上的瓦质漏斗中,用黄泥水淋洗,黑渣就会顺着漏斗流入缸里,而原本的黑色沙糖,也就会变成白霜。
如雪一样的白,厚达五寸,几乎与现代相同。
这是劳动人民智慧的结晶,是让云杉月无比骄傲的传统制糖法。
唐代便已经有了利用黄泥浆脱色的滴漏法,明代则是进一步完善,成了这黄泥水淋糖法。
这是一种工业化的方法,黄泥水是作为吸附式脱色剂来用的。
但写完这步骤以后,云杉月不是很开心。
甘蔗、蔗糖,很容易让她想起来黑三角贸易。
利益驱动,这里的奴隶是没有了,但佃户这种身份还是存在的。
云杉月想了想,在最后特意备注了要求保障雇工们的权益。
虽然不知道顾兆会不会照做,但没事,她到时候会去检查。
到这里的第一日,云杉月掀起了顾兆内心深处的自责,好歹有着割不断的血缘关系,她不在乎,不代表别人就真的能当不存在的了。
——方婉不会,顾兆更不会。
因为,云杉月还是云裳留下的唯一血脉。
至于为何还要利用城主府和顾兆,很简单,白给的便宜谁不占啊?欠债的还没说呢,自己就直接跑了?
云杉月又不是这样大度的人。
而现在,看着这象征了巨大利益的制糖法,顾兆沉默不语。
“她走了?”
半晌后,安静的室内,响起了顾兆的声音。
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